Tarte fine à la Fourme d’Ambert, magret de canard fumé et figues de Soliès
Niveau de difficulté : Moyen
45 min au total
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 100 g de Fourme d’Ambert + 20 g de Fourme d’Ambert en petits dés
- 300 g de pâte feuilletée
- 1 magret de canard fumé
- 4 figues de Soliès
- Salade (endive, frisée, Carmine, Shiso)
- 5 cl de vinaigrette
- 5 cl d’huile d’olive extra vierge
- Cerfeuil
- Sel, poivre
Préparation
- Abaisser la pâte feuilletée en forme de cercle. Placer les 100 g de Fourme d’Ambert coupée en fines tranches au centre de la pâte. Replier la pâte sur la Fourme et abaisser la pâte à nouveau très finement. Laisser la pâte reposer au réfrigérateur pendant 30 mn.
- Dégraisser légèrement le magret de canard puis le couper en fines tranches.
- Couper les figues en fines tranches également. Préparer un petit panaché de salade.
- Piquer la pâte feuilletée à l’aide d’une fourchette. Découper 4 cercles de 10 cm de diamètre. Cuire les bases de tarte au four à 200°C pendant 8 mn.
- Intercaler les tranches de magret et de figues sur les bases de tarte puis tiédir au four pendant 1 mn.
- Assaisonner le panaché de salade et passer un filet d’huile d’olive sur les tartes fines.
- Dresser sur assiette et déposer un bouquet de salade au centre de chaque tarte.
- Placer quelques dés de Fourme d’Ambert sur la salade puis décorer avec le cerfeuil.
