Magret de canard, rillettes aux noix et à la Fourme d’Ambert

Préparation des rillettes :

1. Mixer les olives, la moutarde et les anchois.
2. Ajouter les noix et la Fourme d’Ambert.
3.  Mixer de nouveau.
4.  Réserver au frais.

Préparation des magrets :

1. Parer et diminuer le magret, ciseler la graisse et ouvrir le magret en 2 dans le sens de la longueur
2. Farcir, avec le mélange aux noix et à la Fourme d’Ambert
3. Rouler le magret pour emprisonner la garniture puis ficeler
4. Faire colorer
5. Finir la cuisson à votre goût au four à 180°.
6. Agrémenter de petits légumes de saison.