Recettes

Carpacio Radis Noir et Fourme d’Ambert

Viande

Niveau de difficulté : Facile
15 min au total
Pour 4 personnes
Carpacio Radis Noir et Fourme d’Ambert

Ingrédients

  • 100 g de Fourme d’Ambert
  • 4 tranches de boeuf à carpaccio (très fines)
  •  1 radis noir taillé en julienne
  • 50 g de pignons de pin grillés concassés
  • 4 feuilles de basilic Thaï ciselées
  • Sauce soja, Mirin ou à défaut vin blanc très sec
  • Jus de Yuzu

Préparation

  1. Assaisonner le radis noir avec quelques gouttes de sauce soja, de mirin, d’huile d’olive et de Yuzu.
  2. Saler très légèrement, poivrer.
  3. Garnir les tranches de bœuf avec le radis noir, la Fourme d’Ambert en copeaux, les pignons, le basilic.
    Former des petits roulés.
  4. Ajouter sur le bœuf une goutte d’huile d’olive, une goutte de balsamique, un tour de moulin à poivre.

Déguster bien frais.

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