Salade liégeoise à la Fourme d’Ambert AOP
Niveau de difficulté : Facile
30 min au total
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 500 g de pommes de terre à chair ferme
- 800 g de haricots verts
- 3 échalotes
- 250 g de lardons fumés
- 250 g de fourme d’Ambert AOP
- 1 c. à café de beurre
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 1 c. à soupe de sirop de Liège
- 1 c. à café de noix de muscade
- 2 c. à soupe de persil plat
- Sel, poivre
Préparation
- Émincez les échalotes. Coupez les pommes de terre en morceaux de taille égale et faites-les cuire dans de l’eau légèrement salée. Égouttez et réservez. Équeutez les haricots verts et faites-les cuire dans de l’eau bouillante, salée également. Comptez 8 à 15 mn. Égouttez et passez-les sous l’eau froide pour qu’ils restent bien verts.
- Faites fondre le beurre dans une casserole et faites rissoler les lardons. Ajoutez les échalotes et laissez-les se colorer. Ajoutez le sirop de Liège et faites légèrement caraméliser. Ajoutez les pommes de terre et réchauffez bien le tout. Assaisonnez avec le vinaigre balsamique, la noix de muscade, le sel et le poivre. Ajoutez les haricots verts.
- Coupez la fourme d’Ambert en bâtonnets. Placez la salade liégeoise dans un saladier et disposez joliment les bâtonnets de fourme d’Ambert AOP et terminez en parsemant de persil plat.
