- Dans une casserole inox, faire revenir 2 gousses d’ail finement hachées avec 1 oignon haché également, dans un peu d’huile
- Cuire votre riz : mouiller avec de l’eau, la quantité à respecter étant de 3 volumes d’eau pour 2 volumes de riz. Rajouter du sel et un peu de beurre. Couvrir
- Faire revenir dans une poêle, la poitrine tranchée en lardons, 1 oignon blanc ciselé et les poivrons finement coupés, cuire les petits pois frais dans un volume d’eau salé. Rajouter le tout au riz et laisser cuire à couvert, à feu doux. En finition, doser la crème et le lait pour obtenir un mélange onctueux.
- Dresser sur des petits plats à four individuels, déposer la Fourme d’Ambert en lamelles fines sur le dessus, quelques pincées de chapelure et du sésame doré, gratiner au moment venu.
Risotto à la Fourme d’Ambert
Tapas/Entrée
Ingrédients
- 150 g de fromage AOP Fourme d’Ambert
- 3 gousses d’ail
- 2 oignons blancs
- Riz rond
- 150 g de poitrine fumée
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 200 g petits pois frais
- Persil
- 1/4 de l de lait
- 1/4 de l de crème
- Huile d’arachide
- Chapelure
- Sésame doré
- Beurre et sel