- Épluchez les poires, retirez les pépins et coupez-les en fines tranches.
Dans une petite casserole, mélangez le vinaigre de cidre, l’eau et le miel. Portez à ébullition. Versez sur les tranches de poire et laissez mariner 2h. - Coupez la fourme en cubes réguliers. Coupez les radis en lamelles.
- Torréfiez les noisettes quelques minutes dans une poêle à sec à feu moyen. Puis concassez-les grossièrement.
- Dans un grand saladier, mélangez les pois chiches cuits, les radis, les dés de Fourme d’Ambert et les noisettes concassées. Ajoutez les tranches de poire pickles refroidies sur la salade.
- Préparez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients.
- Mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
- Garnissez avec les feuilles de cerfeuil ou de persil hachées pour une touche de fraîcheur supplémentaire.
Salade de pois chiches, Fourme d’Ambert, pickles de poire et noisettes
Accompagnement
Ingrédients
- 400 g de pois chiches cuits (en conserve ou préalablement trempés et cuits)
- 100 g de Fourme d’Ambert AOP
- 2 poires
- 50 ml de vinaigre de cidre
- 75 ml d’eau
- 50 g de miel
- 50 g de noisettes
- Quelques feuilles de cerfeuil (ou persil)
- Une dizaine de radis
Ingrédients pour la vinaigrette :
- 2 c à soupe de vinaigre de cidre
- 1 c à soupe de moutarde
- 1 c à soupe de miel
- 4 c à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre