Recettes

Buddha bowl de quinoa, saumon, abricots secs et AOP Fourme d’Ambert

Poisson

Niveau de difficulté : Facile
15 min au total
Pour 4 personnes
Buddha bowl de quinoa, saumon, abricots secs et AOP Fourme d’Ambert

Ingrédients

  • 200 g d’AOP Fourme d’Ambert
  • 1 pavé de 200 g de saumon frais sans peau
  • 250 g de quinoa
  • 2 petits concombres
  • 8 abricots secs
  • Quelques tomates cerise
  • De la mâche
  • 1 citron jaune
  • Quelques brins de ciboulette
  • 2 cs de sauce soja
  • 1 cs d’huile d’olive

Préparation

  1. Prélever le zeste du citron.
  2. Couper le saumon en dés et les assaisonner avec un peu de zeste, de jus de citron et de sauce soja. Réserver au frais.
  3. Cuire le quinoa 10 mn dans de l’eau bouillante salée.
  4. Ciseler la ciboulette et couper les abricots secs en dés.
  5. À l’aide d’une cuillère parisienne former des boules d’AOP Fourme d’Ambert.
  6. Dans une jolie assiette creuse, dresser les buddha bowl.
  7. Déposer un peu de quinoa, le zeste de citron, de la mâche, du concombre taillé en spaghetti, les tomates cerise coupées, des dés d’abricots secs et du saumon mariné.
  8. Répartir les billes d’AOP Fourme d’Ambert et parsemer de ciboulette ciselée.
  9. Réserver au frais jusqu’à la dégustation.
Étape 1 - Recette Buddha bowl de quinoa, saumon, abricots secs et AOP Fourme d’Ambert
Étape 2 - Recette Buddha bowl de quinoa, saumon, abricots secs et AOP Fourme d’Ambert
Étape 3 - Recette Buddha bowl de quinoa, saumon, abricots secs et AOP Fourme d’Ambert
Étape 4 - Recette Buddha bowl de quinoa, saumon, abricots secs et AOP Fourme d’Ambert
Étape 5 - Recette Buddha bowl de quinoa, saumon, abricots secs et AOP Fourme d’Ambert
Étape 6 - Recette Buddha bowl de quinoa, saumon, abricots secs et AOP Fourme d’Ambert
Étape 7 - Recette Buddha bowl de quinoa, saumon, abricots secs et AOP Fourme d’Ambert
Étape 8 - Recette Buddha bowl de quinoa, saumon, abricots secs et AOP Fourme d’Ambert
Étape 9 - Recette Buddha bowl de quinoa, saumon, abricots secs et AOP Fourme d’Ambert

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