Recettes

Gâteau nantais à la Fourme d’Ambert

Dessert

Niveau de difficulté : Facile
Plus de 90 minutes au total
Pour 4 personnes
Gâteau nantais à la Fourme d’Ambert

Ingrédients

Pour le gâteau : 

  • 120 g de beurre demi-sel
  • 140 g de sucre
  • 50 g de Fourme d’Ambert AOP
  • 100 g de poudre d’amandes
  • 3 oeufs
  • 40 g de farine tamisée
  • 2 cl de rhum pour la pâte  et 2 cl à la sortie du four

Pour le glaçage :

  • 50 g de sucre glace
  • 2 cl de rhum
  • 15 g de Fourme d’Ambert AOP et quelques morceaux pour le dressage

Préparation

Préparation de la génoise :

  1. Crémer en pommade le beurre, ajouter le sucre et la moitié de la Fourme d’Ambert AOP. Ajouter la poudre d’amande, puis incorporer les œufs un à un. Bien fouetter pour obtenir un résultat blanc et homogène.
  2. Ajouter délicatement la farine tamisée, la moitié restant de Fourme d’Ambert AOP émiettée et la moitié du rhum. 
  3. Beurrer un moule à génoise de 20cm de diamètre, et verser la pâte. Cuire au four à 175° pendant 40 minutes. 
  4. Démouler le gâteau, face vers le haut sur votre plat, et arroser du rhum restant. 

Préparation du glaçage et dressage : 

  1. Mixer le rhum avec le sucre glace et l’AOP Fourme d’Ambert. 
  2. Napper le gâteau avec ce glaçage en laissant bien couler sur les bords du gâteau. 
  3. Décorer de ronds de Fourme d’Ambert AOP. 

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