Recettes

Cubes de brioche perdue, sauce aux pommes caramélisées et AOP Fourme d’Ambert

Dessert

Niveau de difficulté : Moyen
45 min au total
Pour 4 personnes
Cubes de brioche perdue, sauce aux pommes caramélisées et AOP Fourme d’Ambert

Ingrédients

  • 100 g d’AOP Fourme d’Ambert
  • 2 grosses tranches de brioche
  • 2 œufs
  • 20 cl de lait
  • 10 cl de crème liquide + 4 cs
  • 50 g de sucre roux + 2 cs
  • 1 pomme
  • 2 x 20 g de beurre
  • Cannelle en poudre

Préparation

  1. Dans un plat creux, battre les œufs avec la crème, 2 cs de sucre roux et le lait.
  2. Couper 4 gros cubes dans les tranches de brioche. Les tremper dans le mélange d’œufs et les laisser s’imbiber sur chaque face.
  3. Oter le trognon de la pomme et la couper en 16 quartiers.
  4. Chauffer le beurre dans une poêle et ajouter les quartiers de pomme à cuire. Saupoudrer du sucre restant et cuire à feux vif pour les caraméliser. Incorporer 4 cs de crème liquide pour obtenir un caramel onctueux.
  5. Couper des lamelles dans l’AOP Fourme d’Ambert.
  6. Dans une poêle, chauffer le beurre à feu moyen. Cuire les cubes de brioche 2 mn sur chaque face.
  7. Dresser les assiettes individuelles avec un cube de brioche, des quartiers de pomme, des lamelles d’AOP Fourme d’Ambert, napper de caramel et d’un peu de cannelle.
Étape 1 - Recette Cubes de brioche perdue, sauce aux pommes caramélisées et AOP Fourme d’Ambert
Étape 2 - Recette Cubes de brioche perdue, sauce aux pommes caramélisées et AOP Fourme d’Ambert
Étape 3 - Recette Cubes de brioche perdue, sauce aux pommes caramélisées et AOP Fourme d’Ambert
Étape 4 - Recette Cubes de brioche perdue, sauce aux pommes caramélisées et AOP Fourme d’Ambert
Étape 5 - Recette Cubes de brioche perdue, sauce aux pommes caramélisées et AOP Fourme d’Ambert
Étape 6 - Recette Cubes de brioche perdue, sauce aux pommes caramélisées et AOP Fourme d’Ambert
Étape 7 - Recette Cubes de brioche perdue, sauce aux pommes caramélisées et AOP Fourme d’Ambert
Étape 8 - Recette Cubes de brioche perdue, sauce aux pommes caramélisées et AOP Fourme d’Ambert
Étape 9 - Recette Cubes de brioche perdue, sauce aux pommes caramélisées et AOP Fourme d’Ambert

En panne d'inspiration ? Toujours plus de recettes !