Tarte tatin aux carottes et à la Fourme d’Ambert
Niveau de difficulté : Moyen
30 min au total
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 250 g de Fourme d’Ambert
- 1 kg de jeunes carottes
- 300 g de pâte brisée
- 20 cl de jus de carotte centrifugé
- 20 cl de jus d’orange
- Sucre pour faire un caramel
- Fleurs comestibles : pensées, capucines…
- Sel, poivre de Timut
Préparation
- Tailler les carottes en cylindres de 1 cm et les cuire 15 mn à l’eau bouillante salée avant de les égoutter.
- Préparer un caramel, le verser dans un moule et disposer les carottes en spirale.
- Émietter la Fourme d’Ambert et la parsemer sur les carottes puis recouvrir avec la pâte.
- Cuire 20 min à 180°C.
- Mélanger les jus dans une casserole, poivrer et laisser réduire jusqu’à obtenir un jus légèrement sirupeux.
- Démouler la tarte et la napper avec le jus.
