Carottes rôties et son crumble de Fourme d’Ambert

Préparation des carottes

1. Préchauffer le four à 210°C.
2. Éplucher les carottes. Les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson,
   arroser d’huile d’olive, ajouter le miel, le sel et le poivre.
3. Mélanger et enfourner 30 à 35 min en retournant à mi-cuisson.

Préparation du crumble

1. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre de noisettes et le beurre coupé en petits
   morceaux. Travailler du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse.
2. Ajouter la Fourme d’Ambert émiettée et mélanger rapidement.
3. Étaler sur une plaque et enfourner 10 min à 180°C jusqu’à ce que le crumble soit
   doré. Laisser refroidir sur la plaque.

Préparation de la crème au yaourt

1. Mélanger le yaourt, le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Déposer
   une cuillerée de crème au yaourt au fond de l’assiette. Disposer les carottes
   rôties par-dessus.
2. Parsemer le crumble de Fourme d’Ambert. Servir aussitôt.