Brioches roulées à la Fourme d’Ambert AOP
Niveau de difficulté : Moyen
Plus de 90 minutes au total
Pour 8 personnes
Ingrédients
- 500 g de farine blanche
- 8 g de levure sèche
- 1 c. à café de sucre cassonade
- 100 g de beurre fondu
- 275 ml d’eau tiède (27-28°C)
- 200 g de crème épaisse (type crème d’Isigny)
- 200 g de fourme d’Ambert AOP
- Sel, poivre, noix de muscade
- 1 c. à soupe de beurre fondu
Préparation
- Placez la farine dans le bol de votre robot, ajoutez la levure et le sucre d’un côté du bol. Le sel, de l’autre. Commencez à pétrir en ajoutant le beurre fondu ainsi que l’eau tiède. Pétrissez pendant 10 min pour obtenir une belle boule souple et lisse. Couvrez et laissez lever pendant 1 h. La pâte doit doubler de volume.
- Farinez votre plan de travail. Étalez la pâte pour former un rectangle. Répartissez la crème épaisse sur toute la surface. Salez, poivrez et ajoutez également de la noix de muscade si vous le souhaitez. Ajoutez la fourme d’Ambert en petits morceaux sur toute la surface. Commencez à rouler la pâte dans la longueur pour obtenir un long boudin. Coupez celui-ci en 12 tranches. Placez ces dernières dans un plat à four rectangulaire, recouvert de papier cuisson (ou beurré et fariné). Recouvrez d’un linge et laissez gonfler 30 min. Préchauffez le four à 180°C.
- Badigeonnez la brioche roulée de beurre fondu et enfournez pour 20 à 25 min. Dégustez tiède, c’est encore meilleur !
