Spanakopita met een Fourme d’Ambert-twist

– Verwarm de oven voor op 180°C.
– Spoel de spinazieblaadjes, hak ze grof en fruit ze kort in een braadpan met olijfolie. Snijd de lente-uitjes in schijfjes.
– Meng de verkruimelde Fourme d’Ambert in een slakom met de ricotta, het ei, de gebakken spinazie en de lente-uitjes. Breng op smaak met zout en peper.
– Maak de basis van de taart: besprenkel 7 à 8 vellen filodeeg royaal met gesmolten boter en leg ze op elkaar. Bekleed een ronde, diepe taartvorm van 20 cm diameter met de filodeegbodem.
– Overgiet de filodeegbodem met de garnituur van Fourme d’Ambert en spinazie. Plooi de stukken filodeeg die uitsteken naar binnen om een kleine rand te vormen. Smeer de deegranden in met de rest van de gesmolten boter en schuif de taart 30 minuten in de oven.
– Haal de spanakopita met een Fourme d’Ambert-twist uit de oven, laat ze lichtjes afkoelen en serveer. Smakelijk!