- Breng de sojasaus, de mirin, de sake en de suiker in een braadpan aan de kook. Verlaag het vuur en laat 5 minuten pruttelen, tot de Japanse saus lichtjes indikt. Haal de pan van het vuur en laat de saus volledig afkoelen.
- Snijd de Fourme d’Ambert in drie sneetjes van ongeveer 2 cm dikte en snijd elke sneetje in kaasstaafjes van ongeveer 2 cm breed en 8 cm lang. Steek een satéstokje in de lengte van elk stuk Fourme d’Ambert en wikkel er telkens een sneetje rundscarpaccio om.
- Verwarm een scheutje olie op een matig vuurtje in een braadpan. Schroei de Fourme d’Ambertbrochettes één minuut per kant dicht. Gebruik een keukenpenseel om de brochettes met Japanse saus te bestrijken, zodra ze gebakken zijn. Verdeel de Fourme d’Ambertbrochettes over een dienschotel, bestrooi ze met wat sesamzaadjes en tast meteen toe!
Japanse aperitiefbrochettes met Fourme d’Ambert
Tapas / Voorgerechten
Ingrediënten
Voor de brochettes :
400 g Fourme d’Ambert
300 g fijne sneetjes rundscarpaccio
2 eetlepels neutrale olie
Voor de Japanse saus :
3 eetlepels sojasaus
2 eetlepels mirin
2 eetlepels sake
2 eetlepels rietsuiker
Sesamzaadjes