Ferme des Supeyres

HISTOIRE

C’est après un parcours professionnel de cadre juriste à Paris qu’ Antoine de Boismenu décide en 2007, de faire son retour à la terre. Souvenirs d’enfance à la ferme, vacances à la Chaise-Dieu et autres balades sur les Hautes-Chaumes du Forez, finissent de le convaincre de créer à 37 ans, la Ferme des Supeyres sur la commune de Valcivières. Le choix de l’élevage est une évidence : une ferme, c’est avant tout des vaches pour lui comme pour son frère !

« Nous disposons d’un troupeau d’une quinzaine de vaches Abondance, une race rustique dont les caractéristiques s’accordent parfaitement à ce territoire de moyenne montagne. Toute leur production laitière est transformé sur l’atelier de la ferme, en Fourme d’Ambert bien sûr, mais aussi en d’autres fromages comme la tomme de montagne. La production est vendue presque intégralement en direct sur le marché d’Ambert. Nous avons également un troupeau de 30 vaches allaitantes Salers : nous vendons surtout des reproducteurs et ce troupeau permet de valoriser une bonne partie de nos 175 hectares dont les 3/4 sont des parcours d’altitude assez pauvres. ».

Antoine de Boismenu souligne : « Notre vraie spécificité, c’est l’estive. De début juillet jusqu’à la fin du mois de septembre, les deux troupeaux montent en estive sur les Hautes-Chaumes à 1400 m d’altitude. Un vrai bien-être pour les animaux mais également un pur plaisir pour les nombreux randonneurs, ravis de se retrouver au contact des bêtes, dans un site classé Natura 2000, et les fourmes fabriquées avec le lait trait en altitude ont évidemment une saveur particulière grâce à la flore de montagne.»

Ce respect de la nature fait l’objet d’un véritable engagement de la part des trois associés. En effet, le GAEC a signé le 1er bail environnemental de France avec le Conservatoire des Espaces Naturels d’Auvergne en 2007. La Ferme est aussi labellisée HVE (Haute Valeur Environnementale). Elle possède enfin 150 ruches qui produisent un miel de montagne goûteux et qui participent au maintien de la biodiversité.

VISITES

Traite en estive tous les soirs en juillet et août. Rendez-vous à la ferme à 17h ou directement sur place.

VENTES À LA FERME

Vente de fromage à la ferme le samedi matin uniquement.
Tous les jeudis sur le marché d’Ambert sous la mairie ronde.

Et aussi à la Fromagerie Le Buron, à Ambert

N’hésitez pas à faire un tour à la Maison de la Fourme d’Ambert à Ambert, animée par les producteurs de l’AOP Fourme d’Ambert du territoire. Découvrez en vidéo cet espace :