HISTOIRE
L’exploitation est installée au village de Lespinasse sur la commune de Coren-Les-Eaux dans le Cantal, entre la planèze de Saint Flour et la Margeride. A 1000 mètres d’altitude, la ferme surplombe la Planèze et fait face au massif volcanique cantalien. On y cultive et récolte de l’herbe et des céréales pour complémenter les vaches qui pâturent d’avril à novembre.
La majeure partie du lait produit sur l’exploitation est destinée à la fabrication du Cantal au lait cru par la coopérative, l’autre partie est transformée à la ferme en Fourme d’Ambert AOP, Bleu d’Auvergne AOP et autres fromages. L’affinage est réalisé sur place dans leur cave.
Leur Fourme d’Ambert est surnommée « Cœur de Volcan » car les vaches pâturent à la belle saison le cratère d’un volcan, et l’exploitation se situe sur son flanc.
Découvrez la vidéo Douceur Créative qui vous présente Virginie et son fils Jules :
VENTE
En saison et pendant les vacances scolaires ouverture du lundi au samedi de 9 à 12h et de 15h à 19h.
Visites sur réservation.
CONTACT
Adresse : GAEC du Puy de Coujoule, Lespinasse – 15100 COREN
Tél. : 06-76-94-10-81 / 06-88-98-86-50 / 06-87-27-97-81
Email : puydecoujoule@orange.fr