- Den Brotteig könnt Ihr schon bequem vor dem anstehenden Grillabend vorbereiten – dafür mischt Ihr einfach Mehl, Salz, Zucker, Trockenhefe und das lauwarme Wasser in einer Rührschüssel.
- Zupft etwa die Hälfte der Rosmarinzweige und knetet die Nadeln zusammen mit Olivenöl unter den Teig – danach darf er sich ein paar Stunden [mindestens 4-5 Stunden] über Nacht ausruhen.
- Am nächsten Tag könnt Ihr den Teig behutsam auf einem Backblech mit Backpapier und etwas zusätzlichem Mehl ausbreiten und mit den Fingerknöcheln kleine Mulden hinein drücken.
- Im Anschluss wandert auch schon der Fourme d`Ambert auf das Brot – zupft ihn in mundgerechte Stücke und verteilt Ihn gleichmäßig darüber.
- Die übrigen Rosmarinzweige schneidet Ihr grob klein und benetzt sie mit etwas Olivenöl um sie anschließend zwischen dem Käse in den Brotteig zu spießen.
- Jetzt heißt es nur noch nach einer weiteren Ruhezeit von 30 Minuten zum Aufgehen, für 20-25 Minuten bei 200°C Umluft im Ofen bei Umluft backen – oder alternativ könnt Ihr es für 15-20 Minuten auf dem geschlossenen Kugelgrill zubereiten.
- Vor dem Servieren verteilt Ihr noch ein paar der Trauben auf dem heißen Focaccia und serviert die übrigen leicht gekühlt dazu.
Autor: www.lebkuchennest.de