für den Teig:
- Das Mehl mit dem Trockengerm vermischen, dann die restlichen Zutaten hinzufügen und alles mehrere Minuten zu einem weichen, geschmeidigen Teig verkneten.
- Den Teig an einem warmen Ort 30-45 Minuten gehen lassen.
für die Füllung:
- Inzwischen die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe hobeln/schneiden.
- Den Speck klein schneiden und ohne Fettzugabe in einer großen Pfanne knusprig braten.
- Den Speck aus der Pfanne nehmen und dann die Zwiebeln im Speckfett glasig braten. Aus der Pfanne nehmen, mit dem Speck vermengen (1 EL Speck zur Garnierung aufbehalten) und abkühlen lassen.
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Den Sauerrahm mit den Eiern verquirlen.
- Den Käse grob reiben und mit der Eiermasse vermischen, die Zwiebelmasse unterheben.
- Mit Salz, Pfeffer und etwas geriebener Muskatnuss würzen und vermischen.
- Die Tarteform etwas ausfetten. Den Teig nochmal kurz durchkneten und dann in der Form verteilen. Dabei einen Rand hochziehen. Der Teig ist elastisch und zieht sich gern wieder zurück, einfach ein paar mal wieder am Rand hochschupfen und oben festdrücken, bis er hält.
- Die Füllung langsam eingießen bis knapp unter den Rand.
Mit den übrigen Speckbröseln bestreuen und circa 45 Minuten goldbraun backen – unbedingt Backpapier auf den Rost legen, auf den ihr die Form stellt.
Viel Spaß beim Nachbacken
Autor: www.whatbakesmesmile.com