Die Nudeln in heißem Wasser gar kochen. Die Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne anrösten, dabei immer wieder umrühren und aufpassen, dass die Pinienkerne nicht schwarz werden.
Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Champignons waschen, die Stiele entfernen und dann achteln. Den Fourme d’Ambert in Stücke schneiden. In einer weiteren Pfanne die Butter schmelzen. Den Knoblauch und die Champignons in der Pfanne bei hoher Temperatur 5 Minuten anbraten. Dann die Herdtemperatur herunterschalten. Den Fourme d’Ambert, die Milch und die Sahne hinzugeben. Alles heiß werden lassen, bis der Käse geschmolzen ist, dabei immer wieder umrühren. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Nudeln abgießen und mit der Sauce vermengen. Mit den Pinienkernen und dem Basilikum garniert servieren.
Pasta mit Fourme d’Ambert und Champignons
Beilagen
Zutaten
- 200 g Linguine (oder andere Nudeln)
- 30 g Pinienkerne
- 1 Knoblauchzehe
- 15 g Butter
- 250 g Champignons
- 100 g Fourme d’Ambert
- 75 ml Milch
- 75 ml Sahne
- Salz
- Pfeffer
- etwas frisches Basilikum