Frittata mit Fourme d’Ambert und Hokkaido-Kürbis

1. Als Erstes den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze einstellen und ein Rost auf die mittlere Schiene geben.
2. Dann den Hokkaido-Kürbis einmal halbieren. Die eine Hälfte in Frischhaltefolie packen und im Kühlschrank verstauen. Dort hält sich der Kürbis noch mehrere Tage und kann zum Beispiel zu einem leckeren Püree oder einer feinen Suppe verarbeitet werden. Die andere Hälfte schälen, die Kerne entfernen und den Kürbis in Mundgerechte Würfel schneiden.
3. Danach eine Pfanne bei mittlerer Hitze auf den Herd stellen. Sobald die Pfanne heiß ist, 2 El Olivenöl sowie die Kürbis-Würfel hineingeben. Einmal durchrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Kürbis anschließend für 10 Minuten garen.
4. In der Zwischenzeit 6 Eier mit 100 ml Milch in einer Schüssel vermischen und ordentlich verquirlen, bis die Masse leicht schäumt. Dann den Fourme d’Ambert in Scheiben schneiden.
5. Dann die Ei-Milch-Masse in die Pfanne gießen und schnell verteilen bzw. mit den Kürbis-Würfel vermischen. Den Herd ausschalten und die Scheiben vom Fourme d’Ambert auf der Masse verteilen.
6. Jetzt die Pfanne für 10 – 15 Minuten in den Backofen geben.
7. Sobald die Masse fest und der Käse leicht zerlaufen ist, die Pfanne aus dem Backofen nehmen und für gut 5 Minuten ruhen lassen. Dadurch festigt sich die Masse weiter. Dann kann serviert werden. Fertig.

Autor: herrbuettner.de