Focaccia aux oignons caramélisés, poires et AOP Fourme d’Ambert
Niveau de difficulté : Moyen
Plus de 90 minutes au total
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 200 g d’AOP Fourme d’Ambert
- 260 g de farine
- 1 sachet (6 g) de levure sèche de boulanger
- 16 cl d’eau tiède
- 35 ml d’huile d’olive + 3 CS
- 3 cc de sucre
- 1 oignon rouge
- 1 poire
- 2 branches de romarin
- Fleur de sel
Préparation
- Diluer le sucre et la levure avec l’eau tiède et laisser reposer 15 mn.
- Émincer l’oignon et effeuiller le romarin.
- Chauffer un peu d’huile d’olive, y ajouter l’oignon émincé et saupoudrer de 2 cc de sucre. Poursuivre la cuisson 10 mn à feu doux pour caraméliser l’oignon. Réserver.
- Incorporer progressivement la farine et le sel ainsi que l’huile d’olive dans le mélange de levure. Pétrir la pâte environ 10 mn à la main ou au robot.
- Couvrir la pâte et laisser lever 1h30 à température ambiante.
- Couper l’AOP Fourme d’Ambert en gros cubes, la poire en tranches.
- Étaler la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, disposer les cubes d’AOP Fourme d’Ambert en les enfonçant dans la pâte.
- Former des trous dans la pâte avec les doigts et badigeonner d’huile d’olive.
- Répartir les oignons caramélisés, les feuilles de romarin, les tranches de poire et terminer par un peu de fleur de sel.
- Cuire au four 25 mn.
