Luikse salade met AOP Fourme d’Ambert
Moeilijkheidsgraad : Gemakkelijk
30 minuten in totaal
Voor 4 personen
Ingrediënten
- 250 g AOP Fourme d’Ambert
- 500 g vastkokende aardappels
- 800 g sperziebonen
- 3 sjalotjes
- 250 g gerookte spekblokjes
- 1 koffielepel boter
- 1 eetlepel balsamicoazijn
- 1 eetlepel Luikse stroop
- 1 koffielepel nootmuskaat
- 2 eetlepels platte peterselie
- Peper en zout
Bereiding
- Hak de sjalotten fijn. Snij de aardappels in stukken van gelijke grootte en kook ze in licht gezouten water. Giet af en zet aan de kant.
Verwijder de puntjes van de sperziebonen en kook ze in gezouten kokend water. Hou rekening met een kooktijd van 8 tot 15 min. Giet ze af en hou ze onder koud water zodat ze mooi groen blijven.
- Laat de boter smelten in een pan en bak de spekblokjes. Voeg de sjalotjes toe en bak ze aan. Doe de Luikse stroop erbij en laat lichtjes karamelliseren. Voeg de aardappels toe en warm alles op. Breng op smaak met balsamicoazijn, nootmuskaat en peper & zout. Doe de sperziebonen erbij.
- Snij de AOP Fourme d’Ambert in reepjes. Doe de Luikse salade in een slakom en versier met de reepjes AOP Fourme d’Ambert. Bestrooi ter afwerking met platte peterselie.
