Recepten

Frietjes van zoete aardappel en mayonaise van AOP Fourme d’Ambert

Bijgerechten

Moeilijkheidsgraad : Gemakkelijk
60 minuten in totaal
Voor 4 personen
Frietjes van zoete aardappel en mayonaise van AOP Fourme d’Ambert

Ingrediënten

  • 55 g AOP Fourme d’Ambert
  • 2 zoete aardappels
  • 1 eierdooier
  • 1 koffielepel mosterd
  • 1 eetlepel citroensap
  • 25 cl plantaardige olie
  • 1 tot 2 eetlepels olijfolie
  • 2 snuifjes zout
  • 1 koffielepel gerookt paprikapoeder
  • 1 snuifje zout

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 180 °C. Bedek de bakplaat met een vel bakpapier. Snij de zoete aardappels in frietjes. Verspreid ze over de bakplaat en zorg dat ze elkaar niet raken. Giet er een scheutje olijfolie over. Plaats 30 tot 40 min in de oven.
  2. Maak intussen de mayonaise. Doe de mosterd, de dooier en het zout in een kan. Maak met een staafmixer een emulsie en giet er geleidelijk aan de olie bij. Van zodra de mayonaise pakt, voeg je er de stukjes AOP Fourme d’Ambert aan toe en ga je nog enkele seconden verder met mixen. Doe de mayonaise in een geschikt kommetje.
  3. Haal de frietjes uit de oven en bestrooi ze onmiddellijk met zout en het parikapoeder. Serveer ze meteen, samen met de mayonaise van AOP Fourme d’Ambert.

Even geen inspiratie? Check onze andere recepten!