Recettes

Millefeuille de panisse aux légumes et à l’AOP Fourme d’Ambert

Accompagnement

Niveau de difficulté : Facile
30 min au total
Pour 4 personnes
Millefeuille de panisse aux légumes et à l’AOP Fourme d’Ambert

Ingrédients

  • 1 poivron
  • 2 courgettes
  • 2 carottes
  • 12 fines tranches d’AOP Fourme d’Ambert
  • 12 tranches de panisse marseillaise ( à défaut c’est possible de remplacer par de la polenta)
  • Huile d’olive
  • Sel 
  • Poivre
  • Basilic

Préparation

  1. Laver et couper les légumes en rondelles de 3mm d’épaisseur. Pour le poivron, faire des carrés.
  2. Les faire revenir dans un peu d’huile d’olive de façon à ce qu’ils soient dorés sur chaque face.
  3. Cuire les tranches de panisses dans une poêle avec un fond d’huile, environ 3min sur chaque face.
  4. Dans une assiette, monter le millefeuille en commençant par une tranche de panisse, les courgettes disposées en rosace, les poivrons, les carottes et enfin une tranche d’AOP Fourme d’Ambert. 
  5. Renouveler l’opération et terminer par une tranche de panisse.
  6. Décorer de quelques feuilles de basilic

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