Cappuccino de betterave et Fourme d’Ambert
Niveau de difficulté : Facile
30 min au total
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 150 g de fromage AOP Fourme d’Ambert
- 2 betteraves rouges cuites
- 10 cl de crème fluide
- 20 cl de crème fluide entière (pour la crème à la Fourme)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- Sel, poivre
Recette proposée par
Johanna Presneau
Blogueuse culinaire
Préparation
- Mixer les betteraves avec 10 cl de crème, l’huile, le vinaigre. Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre. Disposer dans des verrines ou dans des tasses en veillant à laisser au minimum 2 centimètres pour la crème à la Fourme d’Ambert
- Faire fondre la Fourme d’Ambert dans 20 cl de crème fluide entière. Mixer pour lisser le mélange une fois le fromage fondu. Réserver au froid pendant minimum 2 heures.
- Battre la crème à la Fourme d’Ambert froide au fouet pour obtenir une crème montée
- Disposer par-dessus la betterave mixée, quelques dès de Fourme d’Ambert et un peu de ciboulette
- Déguster froid
