- Préchauffez votre four à 200°C.
- Rincez les têtes de portobello. Placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Versez un filet d’huile d’olive. Ajoutez quelques tranches de gousse d’ail à l’intérieur. Salez et poivrez. Ajoutez, enfin, une belle tranche de Fourme d’Ambert AOP dans chacun des champignons. Enfournez pour 10 à 15 min.
- Coupez l’oignon en lamelles. Dans une poêle sur feu moyen, versez un filet d’huile d’olive et faites-y revenir l’oignon 4 à 5 mn. Baissez le feu et ajoutez le vinaigre balsamique et le sirop d’érable. Salez, poivrez et laissez cuire jusqu’à ce que les oignons soient bien confits.
- Mélangez tous les ingrédients de la sauce et réservez de côté.
- Coupez vos pains à burger en deux et faites-les réchauffer 2 à 3 min au four ou dans votre grille-pain. Au moment de servir, placez une première partie du pain sur l’assiette. Ajoutez de la sauce, empilez ensuite les portobellos, déposez de l’oignon caramélisés, encore un peu de sauce pour la gourmandise, 1 petite poignée de graines germées et la seconde partie du pain. Un régal !
Burger de Portobello à la Fourme d’Ambert AOP
Viande
Ingrédients
- 4 pains à burger artisanaux
- 4 champignons portobello
- 4 tranches de Fourme d’Ambert AOP (environ 200 g)
- 2 oignons rouges
- 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 2 c. à soupe de sirop d’érable
- 2 gousses d’ail
- Graines germées de votre choix
Pour la sauce :
- 1 c. à soupe de ketchup
- 2 c. à soupe de mayonnaise
- 2 c. à café de cognac
- 1 c. à café de worcestershire
- 1 c. à café de paprika
- 1 c. à café de sirop d’érable
- Sel
- Poivre