Brochettes de magret de canard et pommes glacées au miel, sauce à la Fourme d’Ambert

Pour la sauce :

1. Faire bouillir la crème et la Fourme d’Ambert, saler et poivrer.
2. Mixer la sauce pour qu’elle soit bien lisse.

Pour les brochettes :

1. Tailler les magrets de canard en cubes de 2 cm sur 2.
2. Dans les pommes, creuser des billes avec une cuillère à racine.
3. Monter les brochettes en alternant les cubes de canard et les billes de pomme.Réserver.
4. Saisir les brochettes au dernier moment avec du beurre dans une sauteuse.
5. Assaisonner les brochettes et ajouter le miel. Les brochettes de magrets doivent être brillantes et glacées de miel.
6. Servir immédiatement avec la sauce à la Fourme d’Ambert.