Gratin de polenta aux poireaux et à la Fourme d’Ambert AOP
Niveau de difficulté : Facile
60 min au total
Pour 5 personnes
Ingrédients
- 4-5 beaux poireaux
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 50 cl de lait
- 50 cl d’eau
- 200 à 300 g de polenta
- 250 g de Fourme d’Ambert
- Quelques noisettes de beurre
Préparation
- Coupez les poireaux en deux dans la longueur, puis en tronçons. Rincez bien et égouttez. Faites chauffer l’huile dans une sauteuse et faites-y revenir les poireaux. Couvrez et laissez réduire à feu doux, jusqu’à ce qu’ils soient bien fondants. Terminez la cuisson à découvert pour éliminer l’humidité résiduelle. Salez et poivrez.
- Faites chauffer l’eau et le” lait dans une casserole. À ébullition, ajoutez ½ c. à café de sel puis versez la polenta en mélangeant bien. Laissez épaissir 2 à 3 mn sur feu doux en remuant sans arrêt.
- Sans attendre, versez la moitié de la polenta dans un plat à gratin huilé. Disposez les poireaux sur la couche de polenta, puis de fines tranches de Fourme d’Ambert pour recouvrir le tout. Recouvrez avec le reste de polenta. Égalisez la surface et parsemez de quelques petits morceaux de beurre et de quelques dés de Fourme.
- Enfournez pour 30 à 45 mn environ, à 180°C. Laissez tiédir 10 mn avant de servir, éventuellement accompagné d’une salade.
