Crème brûlée à la Fourme d’Ambert
Niveau de difficulté : Facile
30 min au total
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 100 g de Fourme d’Ambert
- 2 jaunes d’œufs
- 100 g de lait
- 100 g de crème
- 20 g de sucre roux en poudre
- Sel, poivre
Recette proposée par
Thierry Chelle
Restaurant les Copains
Préparation
- Dans un saladier, mélanger les jaunes d’œufs, le lait et la crème, ajouter le sel et le poivre.
- Mélanger le tout et ajouter la moitié de la Fourme d’Ambert (50 g). Passer au mixer et verser dans des moules à crème brûlée.
- Disposer ensuite le reste de la Fourme d’Ambert en copeaux sur le dessus de la crème brûlée et cuire à four doux à 105/110°C pendant 20 minutes environ (la crème brûlée ne doit plus être liquide).
- Saupoudrer du sucre roux sur les crèmes brûlées et passer une flamme de chalumeau ou à défaut quelques brèves secondes sous le grill d’un four très chaud à 250°C.
- Servir chaud avec un petit pain aux raisins et aux noix
