Recepten

Lenterolletjes met kip, verse groenten en Fourme d’Ambert

Bijgerechten

Moeilijkheidsgraad : Gemiddeld
30 minuten in totaal
Voor 4 personen
Lenterolletjes met kip, verse groenten en Fourme d’Ambert

Ingrediënten

Voor de lenterolletjes:

  • 300 g kipfilets
  • 12 rijstvellen
  • 150 g Fourme d’Ambert
  • 100 g rode kool
  • 5 à 6 slablaadjes
  • 1 wortel
  • 1 groentebouillonblokje
  • Enkele takjes verse munt

Voor de saus:

  • 3 eetlepels sojasaus
  • 1 gehakt teentje knoflook
  • 1 eetlepel limoensap
  • ½ koffielepel suiker
  • ½ koffielepel sesamolie

Bereiding

  1. Maak de saus voor de lenterolletjes: meng de sojasaus, het gehakte teentje knoflook, het limoensap, de suiker en de sesamolie. Houd apart.

  2. Snijd de kipfilets tot dezelfde dikte en kook ze met het bouillonblokje in zacht kokend water tot ze voldoende gaar zijn (ongeveer 15 minuten). Laat de kipfilets volledig afkoelen en snijd ze dan in reepjes. Snijd de wortel intussen in julienne, snipper de rode kool en snijd de Fourme d’Ambert in staafjes.

  3. Maak de lenterolletjes: dompel een rijstvel enkele seconden in koud water en leg het op het werkblad. Leg een stukje sla op het onderste derde deel van het rijstvel, voeg een muntblaadje toe, enkele stukjes kip, staafjes Fourme d’Ambert, wat worteltjes en rode kool.

  4. Rol het rijstvel strak op rond de garnituur. Plooi de zijkanten naar binnen en rol verder op tot het andere uiteinde van het rijstvel. Maak elk lenterolletje op dezelfde manier.

  5. Snijd de lenterolletjes met kip, verse groenten en Fourme d’Ambert in twee en serveer ze met hun saus.

Even geen inspiratie? Check onze andere recepten!